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关于“微波炉烹调食品”的主题阅读
【网络传闻】
近来微博网友“美丽在线”发了一条“保健信息”：吃微波食品会致癌。这引发了各地网友的热议。
1.“我心飞扬”：人们通常以为微波食品是安全的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，却从未质疑微波食品本身是否安全。有研究表明，加热不当的微波食品，易对人体健康产生危害。
2.“依然”：支持少用微波炉，我也相信微波炉是会破坏食物的，比如烤过的面包硬得像石头，而且还焦的，确实已变质了，这说明微波食品产生了新的有毒甚至致癌的化合物。
3.“闻者”：微波炉加热的食物是没有问题的，只是食物的营养成份会严重流失；另外在加热过程中要远离微波炉，那些辐射出来的微波是不安全的，7米以内最危险。
4.“无言的结局”：在使用微波炉加热时，有人在器皿上不加盖，有人用劣质的塑料袋装上食物直接放进微波炉内。
5.“消毒の酒精棉”：某人好像不咋干家务吧。烤馒头的方法不对，咋还怨机器呢？个人觉得，不管用什么工具，方法最重要。
【专家看法】
1.中国农业大学营养专家范志红副教授：微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，超过120℃，就可能产生疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、薯条、咖啡豆等食品；超过200℃，则可能产生致癌物，比如煎炸烹调鱼肉等；超过300℃，则会大量产生致癌物，比如烹调肉类食品不当发生焦糊时。所以，微波加热食物时间宜短不宜长，操作微波炉时设置加热温度也不要过高。
2.美国威斯康辛大学物理学女教授戴尔：微波炉主要是加热食物中的水，只要使用专用的微波炉餐具，并且水分没有蒸干，食物温度就会低于100℃,不会产生致癌物质。
3.国家家用电器质量监督检测中心副主任张铁雁：家用微波炉微波的频率是2450兆赫，这种微波不能透入人体伤害内部的器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热，只要不是持续长时间地辐射，一般不会对健康构成危害。世界上微波炉普及率最高的美国，90%以上的家庭都在使用微波炉，全世界微波炉的年销售量已达近3800万台，可是还没有一例因微波炉使用引起微波辐射对人体伤害的报道。当然在微波炉停止工作前不能打开拿取食品。
4.食品卫生监督部门专家：经检测分析，卷心菜经微波炉烹饪，维生素C的损耗率为4．76％，而传统烹饪方法导致的损耗率为19.04％。另外，微波炉烹饪后，食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀，八种必需氨基酸为微波加热前的98.6％。所以，微波烹饪不会使食物的营养流失。
（根据网络资料编写）
12.上述材料中，网友与专家讨论了“微波炉烹调食品”的哪些问题？请分点概括。（4分）【据中考总复习改编】
13.指出下列说法或做法的错误，并简述理由。（4分）【原创】
①家用微波炉微波不能透入人体伤害内部的器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热，一般不会对健康构成危害。
②早餐的时候，人们更寻求速度和便捷，直接把袋装奶放进微波炉加热。
14.李阿姨有两组食物，第一组是粥、饭；第二组是鱼干、肉干。你认为哪组食物更适合使用微波加热？理由是什么？（3分）【原创】
15.王大爷七十多岁了，孤身一人在家，在外地工作的孩子给他买了个微波炉。请你结合上面提供的材料，给王大爷提出三条使用建议（不必说明理由）。（3分）【据中考总复习改编】
答案解析：
12.（4分）①微波加热食物会不会产生致癌物质（或对健康产生危害）；②微波加热的食物营养成分会不会流失；③加热食物时，微波炉产生的微波会不会对人产生危害。④微波炉的正确使用方法（每方面1分）
13.①只要不是持续长时间地辐射，才不会对健康构成危害。（2分）
②直接把袋装奶放进微波炉加热，会影响人体健康。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。（2分）
14.（3分）专家意见：第一组是粥、饭。理由：因为粥、饭中的水相对较多，只要使用专用的微波炉餐具，如果水分没有蒸干，食物温度会低于100℃,就不会产生致癌物质。（选对1分；理由2分）
15．（3分）（1）微波加热食物时间宜短不宜长。（2）操作微波炉时设置加热温度也不要过高。（3）使用专用的微波炉餐具。（4）使用微波炉时尽量不要靠近，以免受到微波辐射。（5）在微波炉停止工作前不能打开拿取食品。（每方面1分）
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